Especialización
Análisis sensorial de la carne
Especialización en catas profesionales
9 clases + referencias de escalas
El método completo de Elisabeth G. Iborra para evaluar la carne con criterio técnico. El valor es su criterio; la tecnología es solo el vehículo 24/7. Asistente virtual entrenado exclusivamente con su metodología de sumillería, disponible las 24 horas para resolver cualquier duda.
Para quién es este curso
- Personas que han completado Experto en carnes y quieren profundizar en evaluación
- Profesionales de la restauración o de la industria cárnica que realizan fichas de producto
- Críticos gastronómicos y periodistas
- Carniceros y productores que quieren comunicar calidad con criterio técnico
Temario
Clase 1 — Por qué un profesional necesita saber catar carne
- Vídeo + podcast + diapositivas · Examen de acceso a la siguiente clase
Clase 2 — Cómo montar una cata que sirva
- Vídeo + podcast + diapositivas · Examen de acceso a la siguiente clase
Clase 3 — Los sentidos al servicio de la carne
- Vídeo + podcast + diapositivas · Examen de acceso a la siguiente clase
Clase 4 — Las trampas de tu cerebro
- Vídeo + podcast + diapositivas · Examen de acceso a la siguiente clase
Clase 5 — Los atributos sensoriales de la carne
- Vídeo + podcast + diapositivas · Examen de acceso a la siguiente clase
Clase 6 — La ciencia que explica lo que cata tu paladar
- Vídeo + podcast + diapositivas · Examen de acceso a la siguiente clase
Clase 7 — La cata aplicada paso a paso
- Vídeo + podcast + diapositivas · Examen de acceso a la siguiente clase
Clase 8 — Tipos de pruebas para tu negocio
- Vídeo + podcast + diapositivas · Examen de acceso a la siguiente clase
Clase 9 — Tu papel como sumiller de carne
- Vídeo + podcast + diapositivas · Examen de cierre
Qué incluye
- Vídeo de presentación: Sumillería sensorial de carnes (Elisabeth G. Iborra)
- 9 clases con vídeo + podcast + diapositivas
- Examen al final de cada clase
- Carpeta de escalas sensoriales con referencias para catas en casa
- Asistente virtual 24 h entrenado con la metodología de la fundadora
- Acceso de por vida al contenido