🥩Signature
Experto en carnes en 24 horas
El programa Signature de Marmoleo
Del campo al plato. Genética, razas, maduración y el arte del fuego. Desbloqueo secuencial hora a hora con examen y certificado honorífico.
El ecosistema cárnico premium
El epicentro de la
cultura cárnica premium
La Academia de excelencia cárnica fundada por La Sumillera de la Carne, disponible 24/7 para cualquier hispanohablante.
4programas disponibles
24/7asistente virtual
El ecosistema Marmoleo
Tres dimensiones del mundo cárnico
🎓
Formación de élite
Con los conocimientos de la Carrera de Sommelier de Carne de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Buenos Aires, ampliados y adaptados a España por Elisabeth G. Iborra. Desbloqueo secuencial, examen por lección y certificado honorífico.
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Ranking de la comunidad
Cualquier establecimiento puede aparecer si un usuario lo evalúa con los 5 pilares sensoriales. Las notas de Student cuentan el doble.
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Directorio profesional
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Programas diseñados por Elisabeth G. Iborra, primera española y única periodista del mundo sumiller de carne y autora de Experto en carne en 24 horas (Planeta Gastro, 2027).
🔬Especialización
Análisis sensorial de la carne
Especialización en catas profesionales
El método de Elisabeth G. Iborra para catar carne con criterio profesional: protocolo, sentidos, atributos, pruebas y escalas sensoriales.
🧠Nuevo
Neurosumillería cárnica
Especialización en neurogastronomía y diseño de experiencias
El método de Elisabeth G. Iborra para orquestar la biología del cliente y transformar la química en rentabilidad.
🌿Próximamente
Carnívoro consciente
Bienestar animal y consumo responsable
Para quienes se preocupan por cómo estaba el animal antes de sacrificarse por su nutrición personal y quieren defenderlo con argumentos técnicos de bienestar animal y ganadería extensiva y regenerativa.
La voz de la comunidad
Ranking Marmoleo
El mapa de la excelencia cárnica construido por nuestros alumnos y usuarios. Aquí no se paga por aparecer: si un cliente te evalúa, entras en el ranking. Es la guía democrática de los mejores paladares.
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Diseñado para restaurantes, carnicerías y proveedores que buscan una visibilidad destacada ante una comunidad profesional. A diferencia del ranking, el directorio es un espacio de suscripción que transforma tu presencia en resultados.
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Aparece siempre en las primeras búsquedas de tu ciudad y especialidad.
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Carnicería · Madrid
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Próximas veladas
Catas de carne y vino dirigidas por Elisabeth G. Iborra con networking gastronómico donde profesionales conectan de forma descontracturada para lo que surja.
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