De cero a experto
Experto en carnes en 24 horas
El programa Signature de Marmoleo
24 horas · 4 bloques
El ecosistema cárnico completo, de principio a fin. Fruto de años de investigación de Elisabeth G. Iborra: desde la genética y la bioquímica de la carne hasta el ritual del asado perfecto. El valor es su criterio; la tecnología es solo el vehículo 24/7. Desbloqueo secuencial estricto: cada hora aprobada abre la siguiente.
Para quién es este curso
- Profesionales de hostelería que quieren formación técnica acreditada
- Carniceros y sumilleres de carne que desean formalizar su saber
- Personas apasionadas por la carne que quieren ir más allá
- Compradores y gestores de compra de carnes premium
Temario
Bloque 1 — Los fundamentos (H1–H4)
- H1: La carne al desnudo
- H2: Del campo al plato
- H3: La ciencia detrás de la carne
- H4: El arte de la maduración
Bloque 2 — Las especies (H5–H14)
- H5: Vacuno parte I — el rey de las especies
- H6: Anatomía para carnívoros
- H7: El ADN del sabor en tu plato + razas autóctonas peninsulares
- H8: Aves de corral I — pollo: mucho más allá del supermercado
- H9: Aves de corral II — el zoo alado
- H10: Caza mayor y menor
- H11: Porcino I — el orgullo ibérico
- H12: Larga vida a la charcutería
- H13: Cordero y cabrito
- H14: Carnes exóticas que son el futuro
Bloque 3 — El comprador experto (H15–H19)
- H15: Denominaciones y certificaciones
- H16: Compra inteligente
- H17: Dónde y cómo comprar carne de calidad
- H18: El ojo experto
- H19: Conservación de manual
Bloque 4 — El arte del fuego (H20–H24)
- H20: Técnicas de cocción — cada corte, a su estilo
- H21: Secretos de la parrilla
- H22: El punto perfecto
- H23: Cata y maridaje
- H24: El carnívoro consciente
Qué incluye
- 24 lecciones en vídeo
- 24 podcasts descargables para escuchar sin conexión
- 24 presentaciones de diapositivas
- Bonus: 1 hora extra sobre razas autóctonas españolas en todos los formatos
- Examen al final de cada hora (desbloquea la siguiente)
- Asistente virtual 24 h entrenado con la metodología de la fundadora
- Certificado honorífico al completar H24
- Acceso de por vida al contenido
Los 5 bloques del programa
Pulsa un bloque para ver sus recursos. Haz clic en el centro para acceder directamente a las lecciones.
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